绿茶是指采摘茶树的新叶之后，未经过发酵，经杀青、揉捻、干燥等工序制成的茶类。其茶汤较多地保存了鲜茶叶的绿色主调，色泽也多为翠绿色。我们甄别绿茶的好坏可以从以下几个方面入手:  1、外形： 绿茶种类有很多，外形自然也相差很多。一般来说，优质眉茶呈绿色且带银灰光泽，条索均匀，重实有峰苗，整洁光滑；珠茶深绿而带乌黑光泽，颗粒紧结，以滚圆如珠的为上品；烘青呈绿带嫩黄色，瓜片翠绿:毛峰茶条索紧结、白毫多为上品:炒青碧绿青翠；而蒸青绿茶中，那此外形紧缩重实，大小匀整，芽尖完整，色泽调匀，浓绿发青有光彩者为上品。 绿茶中的低劣产品，例如次品眉茶，它的条索常常松扁，弯曲、轻飘、色泽发黄或是很暗淡；而毛峰茶中，那些条索粗松，质地松散，毫少的也属于次品。 2、香气： 高级绿茶都有嫩香持久的特点。例如:珠茶芳香持久；蒸青绿茶香气清鲜，又带有特殊的紫菜香；屯绿有持久的板栗香；舒绿有浓烈的花香；湿绿有高锐的嫩香。不同的绿茶都有其不同的特点。 而那些带有烟味、酸味、发酵气味、青草味或其他异味的茶则属于次品。  3、汤色： 高级绿茶的汤色较为清澈明亮，例如眉茶、珠茶的汤色清澈黄绿、透明；蒸青绿茶淡黄泛绿、清澈明亮。 而那些汤色呈现出深黄色，或是浑浊、泛红的绿荼，往往都是次品。 4、滋味： 高级绿茶经过冲泡之后，其滋味都浓厚鲜爽。例如眉茶浓纯鲜爽；珠茶浓厚，回味中带着甘甜；蒸青绿茶的滋味也新鲜爽口。 那些滋味淡薄、粗涩，甚至有老青味和其他杂味的绿茶，皆为次品。 5、叶底： 高级绿茶的叶底往往都是明亮、细嫩的，且质地厚软，叶背也有白色茸毛。 那些叶底粗老、薄硬，或呈现出暗青色的茶叶，往往都是次品。  绿茶对人体有很大的益处。 常饮绿茶能防癌、防辐射、降血脂，还可以减轻吸烟者体内的尼古丁含量，可称得上是人体内的“清洁剂”。绿茶的价值如此高，选购的人也不在少数，因而有许多不法商家经常会为了牟取暴利而作假。我们只有掌握了甄别绿茶的方法，才会选择出品质最好并且最适合自己的绿茶。 |
