 看外观：福建闽南、闽北两地的乌龙茶外形不同，闽南的为卷曲形状，闽北的为直条形状，都带有光泽度。外观比较粗散、粗松、不紧结、无光泽、颜色比较暗、失去鲜活的茶叶属于中下品。同时，还要看外观是否整齐均匀、洁净无杂物，有无茶梗、茶片、茶末和其他物质。最好再用手抓一把茶叶掂一掂，感觉茶叶轻重， 重者为优，轻者为次。 闻香品味：看了茶叶的外观后，就可以冲泡闻其香品其味了。 一是要闻香气是否纯正；二是要看香气是高是低。 品其滋味应注意滋味是浓是淡，有否韵味或品种味。茶汤滋味不应带有苦味、涩味、酵味、酸味、馊味、烟焦味以及其他不正常的味道。福建乌龙茶一品种一个味，品味时自己口感良好就可以。 观茶汤：一般应掌握茶汤颜色为金黄色或橙黄色，而且要清透，不浑浊，不暗，无沉淀物。冲泡三四次而汤色仍不变淡者为好。 观茶渣：品饮后要观察杯中的茶渣。茶渣要平伏有光泽，用手捏一捏茶渣，手感感觉柔软厚实不硬不刺手，说明原料好。 |
