 一观外形：黄茶因品种和加工技术不同，形状有明显差别。 如君山银针以形似针、芽头肥壮、满披毛的为好，芽瘦扁、毫少为差；蒙顶黄芽以条扁直、芽壮多毫为上，条弯曲、芽瘦少为差；鹿苑茶以条索紧结卷曲呈环形、显毫为佳，条松直、不显毫的为差；黄大茶以叶肥厚成条、梗长壮、梗叶相连为好，叶片状、梗细短、梗叶分离或梗断叶破为差。黄茶色泽以金黄色鲜润为优，色枯暗为差。 二嗅香气：闻香气是否纯正，黄茶的香气不似绿茶的清鲜浓郁，而是带熟栗香（黄小茶）或甜兰香（黄芽茶），多带焦豆香（部分黄小茶、黄大茶）。一般黄茶香高浓带火旺香气，部分黄小茶亦带兰花香气。 三看汤色：冲泡出来的黄茶汤色应主要呈现为黄汤明亮，没有任何的浑浊之感，绿色、褐色、橙色和红色均不是正常的色泽。黄大茶的茶汤较深，呈深黄色。 四品滋味：醇是黄茶的基础滋味。这种醇和不似绿茶呈现的醇爽，也不似红茶呈现的浓强，而是入口醇而无涩，回味甘甜润喉。 |
