 烘青绿茶是用烘笼进行烘干的绿茶。烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯。烘青绿茶外形不如炒青绿茶光滑紧结，但条索完整，常显锋苗（即芽叶细嫩、紧卷而有尖锋），白毫显露，色泽绿润，冲泡后茶汤香气清鲜，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮。 按其外形分类，可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等，主要产区为安徽、福建、浙江、贵州、广西、四川、江西、江苏等省区。 烘青绿茶根据原料老嫩程度和制作工艺，又分普通烘青和细嫩烘青，以及近年出现的半炒烘类型绿茶。  普通烘青：通烘青通常用来作为窨制花茶的茶坯，没有窨花的烘青称为“素茶”或“素坯”，窨花以后称为烘青花茶。主要种类有福建的“闽烘青”、浙江的“浙烘青”、四川的“川烘青”等。 细嫩烘青：细嫩烘青是采摘细嫩芽叶加工而成的烘青绿茶，色绿香浓味醇，往往都是名茶，如安徽的黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花、敬亭绿雪等。 半炒烘青：随着制茶技术和工艺的发展，又出现了一种新的烘青种类，这种做法炒烘结合，既有炒青茶香高味浓的特点，又保持了烘青茶芽叶完整的特点，通常在杀青之后，先在锅中边炒边做形，形成一定形状后再经烘干定型。现在很多名茶都采取了这种制作工艺，如江西婺源的“灵岩剑峰”、浙江宁海的“望府银毫”、天台山的“华顶云雾”、安徽金寨的“齐山翠眉”、重庆的“缙云毛峰”等。 |
