 癌症是目前死亡率最高的疾病之一，它往往由细胞的基因突变引起。正常基因被致癌因素变为致癌基因，引起不正常蛋白质及细胞的分裂，进而分化为癌细胞。 人体中自由基的大量存在被认为是致癌的重要原因之一。而科学研究表明，绿茶中的茶多酚类化合物具有抗癌活性，能够调节和控制原致癌物质的代谢过程。绿茶中的茶多酚和维生素具有很活泼的羟基氢，能产生活泼的氢与自由基反应，生成惰性产物或较稳定的自由基，从而中断或减慢自由基参与反应，对人体致癌性亚硝基化合物的形成产生阻断作用，由此可使与致癌物质相结合的DNA数量减少34%~65%。 |
