 黄山盛产茶。黄山除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软、排水通畅等自然条件外，还兼有山高谷深、溪多泉清、湿度大、岩峭坡陡能蔽日、林木葱茏水土好等自身特点。"晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云"，黄山常常云雾缥缈。 黄山独特的气候环境，为茶树提供了非常好的生长条件。上等黄山毛峰一般在清明前后开始采摘，茶农们只采鲜嫩的芽头。为保鲜香，人们上午采摘下午制，下午采摘当夜制。采回来的鲜叶经短暂摊放后，高温杀青、理条炒制。加工后的成茶形如雀舌，多毫有峰。其中"金黄片"和"象牙色"是特级黄山毛峰与其他毛峰不同的两大明显特征。  黄山毛峰高档茶清香带花香，滋味醇厚；中档茶清香或略鲜爽，滋味醇和；低档茶香气纯正。  高档黄山毛峰的外形芽多且肥，呈全芽或者一芽二叶，色泽嫩黄绿带金黄；中档茶一芽二三叶，芽叶较肥，色泽黄绿，略带金黄；低档茶以细瘦的一芽三叶为主，色泽呈青绿或深绿色。 |
