 遵义毛峰为绿茶类新创名茶，由贵州省茶叶研究所于1974年为纪念著名的遵义会议而创制。产于遵义市湄潭县，湄潭县山清水秀，群山环抱，秀丽的湄江穿城而过，素有“小江南”之称。 遵义毛峰选用从福建引进的福鼎大白茶的嫩梢为原料，具有芽壮叶肥、茸毛多的特点，鲜叶茶多酚、氨基酸、水浸出物含量丰富，为形成毛峰茶的色、香、味提供了物质基础。遵义毛峰茶采于清明前后，采摘标准分三个级别，特级茶采摘标准为一芽一叶初展或全展，芽叶长度2~2.5厘米;一级茶标准以一芽一叶为主，芽叶长度2.5~3厘米;二级茶标准为一芽二叶，芽叶长度3~3.5厘米。工艺的要点是“三保一高”，即一保色泽翠绿、二保茸毫显露且不离体、三保锋苗挺秀完整、一高是香高持久。具体的工艺分杀青、揉捻、干燥三道工序。遵义毛峰品质优秀，在1994年首届农博会上获得金奖。 |
