 黄山毛峰产于风景奇绝的黄山地区，明代时称黄山云雾茶，清光绪年间，茶商谢正安取其“白毫披身，芽尖似峰”而命名黄山毛峰，是蜚声中外的极品名茶。 黄山毛峰品质之好，一是取决于它生长在优越的自然环境。黄山茶园坐落在密树浓荫、溪涧遍布的高山峡谷，温度适宜，雨量充沛，土地肥沃，雾气弥漫，孕育出黄山荟芽肥叶壮；二是取决于它的优良品种。黄山大叶种发芽整齐，芽头壮实，萱毛多，叶质厚而柔软，持嫩性强，氨基酸总量和水浸出物含量高，属于全国推广的地方良种；三是取决于独特的采制方法。鲜叶采回要先拣剔，使之整齐匀净，炒制分杀青和烘焙两道工序，“翻得快，扬得高，撒得开，捞得净”为制作要领，烘焙用毛火、足火两道。“风前何处香来迎，隔埯人家午焙茶”，此为古人对制作毛峰情景的描述。 特级毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，金黄鱼叶；冲泡时雾气结顶，汤清明亮，香气馥郁；品饮时芽叶悬浮，徐徐下沉，滋味鲜醇。 黄山毛峰在国内外比赛中屡获殊荣，并于1986年被外交部选为外事礼品茶。1999年4月，国务院总理朱镕基在美国看望江泽民主席的老师顾毓秀，馈赠的礼品就是黄山毛峰茶。 |
