 绿茶是历史上最早被发现的茶类。真正的绿茶加工，应该是从公元8世纪发明蒸青作法开始，到了12世纪炒青作法的发明，使绿茶加工技术走向成熟。 绿茶是我国产量最大的茶类，产区分布很广，几乎各省都有种植，其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，品质最好。在国际市场上，我国绿茶占世界绿茶贸易量的70%以上，销量遍及五大洲几十个国家和地区。 由于绿茶中保留了较多鲜叶内的天然物质，其中茶多酚、咖啡因保留85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损耗也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味甘香，收敛性强”的特色。最新科学研究结果证明，绿茶中保留的天然化学成分，对防衰老、防肿瘤，抗癌、杀菌、消炎，预防糖尿病、高血压、高血脂，预防心脏病、动脉硬化等心血管疾病均有良好效果，为其他茶类所不及。 |
