 安溪铁观音属半发酵的青茶，传统的铁观音具有暖胃、降血压、血脂、减肥的功效。主产区在福建省安溪县的西坪、祥华、感德、长坑、桃舟、福田、剑斗、虎邱、大坪等十几个主要产茶乡镇。 安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二三叶。采来的鲜叶力求新鲜完整，然后进行凉青、晒青和摇青(做青)，直到自然花香释放，香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉(用布包茶滚揉)，使茶叶蜷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。安溪铁观音为中国十大名茶之一，深受消费者的欢迎。 |
