 铁观音创制于乾隆初年，至今已有两百余年的历史。传说:清雍正十年(公元1732年)中副贡、乾隆十年(公元1745年)出任湖广(今湖北)黄州府蕲州通判的安溪西坪尧阳南岩(今西坪乡南岩村)仕人王士让。据说此人曾筑书房于南山之麓，取名为“南轩”。清乾隆元年(公元1736年)春，王士让与他的很多朋友经常会文于南轩，每当夕阳西坠之时，经常徘徊于南轩附近。一天，王士让见层石荒园间有株茶树异于他种，于是将它移植到南轩的苗圃之中，朝夕管理，精心培育。从此，这棵茶树年年繁殖，长得是枝叶茂盛，圆叶红心。经采制加工出的成品乌润肥壮，气味超凡；泡饮之后，香馥味醇、沁人肺腑。乾隆六年，王士让奉召赴京，觐见礼部侍郎方望溪，便以此茶馈赠。方侍郎品其味非凡，便转献于内廷。乾隆皇帝饮后，非常喜爱，因为该茶外形结实，颜色乌润，沉重似“铁”，味香形美，犹如“观音”，于是便赐名为“铁观音”。  据《清水岩志》载:“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饮山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二三株，其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉。”说明安溪早在唐代便已产茶。到了明代的时候，安溪产茶渐渐盛行起来。清初诗僧释超全在《安溪茶歌》中便有“安溪之山郁嵯峨，其阴常湿生丛茶。居人清明果嫩叶，为价甚贱保万家……”之句。 |
