 都匀毛尖，又叫细毛尖、白毛尖，为中国十大传统名茶之一。产于我国贵州黔南布依族苗族自治州都匀山区。因其茶形似鱼钩和雀舌，故又称为“鱼钩茶”或“雀舌茶”。 香清高、味鲜浓、色翠绿、芽幼嫩、身白毫，这是专家们对都匀毛尖茶品质特点的写照。都勻毛尖茶全是由一芽一叶制成，芽叶本身色泽嫩黄，其茶显著特色，可用“三绿透三黄”来概括，即“干茶绿中带黄、汤色绿中透黄、叶底绿中显黄”。论品质，都匀毛尖成品茶，外形紧细卷曲均整，白毫显露有如一层雪花；冲泡杯中，芽叶沉于杯底，绒毫浮游杯中，汤色清澈瑰丽，叶底明亮嫩匀，滋味清香鲜爽，口感浓郁，回味甘甜。 都匀毛尖炒制基本工艺是：杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。 |
