紫芽茶属于普洱茶、野生茶，紫芽茶树品种是云南大叶种中独特的优良群体品种之一，多为百年以上的大叶乔木茶树变异而成，数量稀少，其次紫芽茶树适应性强、生长势头旺盛、花青素含量高于其他大叶种，制成的成品茶紫黑紧结，芽头明显，甜度高，且饱满顺滑。 紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽叶的颜色特点命名的茶，产于云南勐海地区。 研究表明，花青素的高浓度积累是茶树芽叶呈现“红紫色”的主要原因，花素素含量高的紫色芽叶制成的茶叶滋味苦涩、汤色发暗、叶底靛青，故传统栽培技术理念上比较排斥紫芽茶。 紫芽茶通常只有嫩芽呈现红紫色，叶面为紫色，叶背是墨绿色。并且通常只有芽叶初展的一芽到第三叶是紫色，随着叶片成熟，紫色渐渐退去，绿色逐渐增加。 其次，不同茶树品种芽叶的红紫色程度不同，而这些自然离不开气候因素，气候因素引起基因突变（天然变异）。  |
