 茶树有根、茎、叶、花、果实和种子等6个主要器官。根、茎、叶是茶树借以制造营养物质的，称其为营养器官；花(茶属植物常以花梗有无作为分类的标志之一，油茶和山茶的花均无花梗，茶树的花有短花梗)、果实和种子是茶树借以繁衍种族的，称为生殖器官。 营养器官和生殖器官并没有原则上的区别，营养器官可以有繁殖作用，如利用根、茎进行扦插繁殖；反过来也是一样，生殖器官是由营养器官发育到一定时期，在一定条件下转化成的。花萼、花瓣、雄蕊在主轴的排列上及其某些形态结构上，都可以找到叶片的特征；花萼和果皮肉的叶绿体，自始至终进行光合作用，具有营养机能。明确这两种器官的共同性是很重要的，可以使茶农有可能采取措施，抑制生殖器官的发育，或利用营养器官进行繁殖，为培育茶树良种创造更广阔的途径例如，人为的修剪可有效地调控花果的发生，春茶后的修剪，可剪去花芽分化的基础；有目标地剪去细弱枝、衰老枝也可减少花果的发生量，促进营养芽生长。使营养物质的分配中心朝着营养生长方向发展。  茶树种植后3~4年，每年都经历生殖生长，由花芽分化到茶果成熟，约需500天。6~10月，是当年花芽分化、现蕾、开花和受精时期，又是上年开花、受精后的茶果发育成熟时期，此时花、果并茂。但因开花和结实消耗的养分比较多，对采收茶叶而言，不希望茶树有较多的开花和结实。 环境条件优越的情况下，幼龄茶树营养生长旺盛，开花结实迟，在不良环境条件下生育的幼龄茶树，如干旱、寒冷、土层浅薄、管理水平低等，常会引起早衰而提早开花结实(有的茶树在苗期就有开花现象)。随着茶树树龄的增长，树势衰老、花芽发生量增加、生殖生长逐渐增强。 |
