 一、绿茶的保存方法 1、低温保鲜法 将含水量在6%以下且无异味的新鲜茶用铁听盛装(或罐),密封后置于冰箱冷冻室中。取出饮用时再取出来放置于常温下即可。这种方法可以保持茶叶品质不变,并且能够去除水分含量较高的鲜叶中的青草气及杂味等异质气味;同时还可以抑制细菌生长繁殖和防止霉变作用,延长保质期一倍以上。 2、冷藏保管法 把未开封过的茶叶贮存於密闭容器内,然后置入冰柜进行速冻处理,温度控制在0°C5°C之间,可有效降低湿度并起到防潮效果。当需要使用时再将冰冻后的茶叶放入沸水中浸泡约2分钟后便可恢复其原有的色泽与香味了!这种方法的优点是:既可长期贮藏又便于使用,而且能消除陈旧老茶的火臭味,使其香气不减而色味如故. 3、干燥剂储藏法 选用除氧力强的食用级硅胶为干燥剂,将其均匀地撒放至茶叶表面,然后用铝箔纸封口裹紧装入塑胶袋里扎牢袋口即成。这样存放一段时间后就能使干缩湿胀达到平衡状态而使茶叶含水率保持在5%左右,从而有效地控制茶叶的品质变化幅度不超过±0.5%,并能较好地进行长途运输。 4、真空包装法 采用抽成负压状态的压缩空气作为动力源来形成压力差,促使气体分子由低密度向高密度运动而产生对流现象,进而产生热量以达到保温的目的。此法的特点是利用机械制冷原理制成的自动控温设备,具有体积小重量轻效率高安全可靠等优点,适用于各种形状规格的产品。  |
