什么是生茶什么是熟茶

2023-6-6 19:20| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 37| 评论: 0

摘要:    生茶、熟茶多适用于普洱茶,主要区分为洒水渥堆发酵。生茶:以云南大叶种晒青毛茶为原料,经蒸压、干燥制成的茶品。熟茶:以云南大叶种晒青毛茶为原料,经洒水渥堆、干燥制成的茶品。生茶1、生茶制程:鲜叶采 ...
  
饮茶学问

生茶、熟茶多适用于普洱茶,主要区分为洒水渥堆发酵。

生茶:以云南大叶种晒青毛茶为原料,经蒸压、干燥制成的茶品。

熟茶:以云南大叶种晒青毛茶为原料,经洒水渥堆、干燥制成的茶品。

生茶

1、生茶

制程:鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,即为生散茶。再经紧压成型,成为紧压生茶品。

茶菁颜色与香气:茶菁由青绿至墨绿色为主,有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显,若经高温则有烘干香甜味。

口感:口感强烈,刺激性较高。若经高温,清香水甜而薄,微涩。如台湾绿茶。

汤色:以黄绿、青绿色为主。

叶底:新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高,较揉韧有弹性。

熟茶

2、熟茶

制程:鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序,即为熟散茶。再经紧压成型,成为紧压熟茶品。

茶菁颜色与香气:茶菁黑或红褐色,有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味,发酵较轻者有类似龙眼味,发酵较重者有闷湿草席味。

口感:浓稠水甜,几乎不苦涩,泡水长。

汤色:发酵度较轻者多为深红色,发酵重者以黑色为主。

叶底:洒水渥堆,而发酵度较轻者叶底红棕色,但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多,较硬而易碎。

  
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