冻顶乌龙制茶工艺

2023-5-18 01:08| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 67| 评论: 0

摘要: 　　冻顶乌龙制作过程分初制与精制两大工序。初制以做青为主要程序。做青经轻度发酵，将采下的茶青在阳光下暴晒20-30分钟，使茶青软化，水分适度蒸发，以利于揉捻时保护茶芽完整。萎凋时应经常翻动，使茶青充分吸氧 ...

　　冻顶乌龙制作过程分初制与精制两大工序。初制以做青为主要程序。做青经轻度发酵，将采下的茶青在阳光下暴晒20-30分钟，使茶青软化，水分适度蒸发，以利于揉捻时保护茶芽完整。萎凋时应经常翻动，使茶青充分吸氧产生发醇作用。待发醇到产生清香味时，即进行高温杀青。随即进行整形，使条状定型为半球状，再经过风选机将粗、细、片完全分开，分别送入烘焙机高温烘焙，以减少茶叶中的咖啡碱含量。

上一篇：冻顶乌龙选购方法下一篇：冻顶乌龙的传说

冻顶乌龙制茶工艺

相关阅读

相关分类