武夷岩茶为历史名茶,属乌龙茶类。创制于明末清初,产于福建省武夷山市,主产区位于武夷山慧苑坑、牛栏坑、大坑、流香涧、悟源洞一带。武夷山方圆60平方千米,全山有36峰,99名岩,且岩岩产茶。武夷岩茶因产地不同又可分为正岩茶、半岩茶和洲茶3种。 正岩茶为武夷岩中央地带所产的茶叶,其品质香高味醇厚,岩韵特显;半岩茶为武夷岩边缘地带所产的茶叶,其岩韵略逊于正岩茶;洲茶为崇溪、九曲溪、黄柏溪溪边靠武夷岩两岸所产的茶叶,其品质又#一筹。武夷岩茶的品质特征是外形条索壮结匀整,色青褐、油润、有光泽(俗称“宝光”),叶面呈蛙皮状砂粒白点(俗称“蛤蟆背”);内质香气馥郁,胜似兰花,且深沉持久,具有特殊的“岩韵”(俗称“豆浆韵”),滋味浓醇清香,生津回甘,汤色接黄,清澈艳丽,叶底“绿叶红镶边”,呈三分红七分绿,且柔软红亮。 武夷岩茶品饮时别具一格,有杯小如胡桃,壶小如香機,每斟一两,先闻香,再品味,有“七泡有余香”之说。 |