 绿茶是人类制茶史上最早出现的加工茶，中国是绿茶的主产国，且绿茶品种繁多，形状各异。 新名优绿茶按形状归类，可分成扁平形，如西湖龙井、峨眉竹叶青、宝华玉笋、沙河桂茗、茅山青峰、武阳春雨； 直扁形，如开化龙顶、荆溪云片、望海茶； 弯月形，如太湖翠竹、水仙翠柏、善卷春月、金山翠芽； 针形，如二泉银毫、水仙春毫、南京雨花茶、阳羡雪芽； 条形，如松峰茶、汤记高山茶、邓村云雾、峡州碧峰、遂炒青一级（毛茶）、遂绿特级珍眉（精制茶）； 雀舌形，如黄山毛峰； 兰花形，如小兰花茶（桐城小花）、太平猴魁、安吉白茶、江山绿牡丹； 卷曲形，如松阳银猴、信阳毛尖、径山茶、金奖惠明、龙峰茶； 螺形，如洞庭碧螺春、无锡毫茶； 盘花形，如临海蟠毫、羊岩勾青、泉岗辉白； 圆形，如珠茶特级； 紧压茶，如普洱方茶、竹筒香茶等等。 |
