 看干茶、闻茶香、品茶汤、观看叶底是品鉴白茶的基本步骤，除了观察干茶外形，在品茶之前，观看茶汤也不失为判断茶叶品质优劣的好方法，因为茶汤能反应出白茶生产地、制作工艺、白茶存储过程中的各种问题。 而不同年份、不同等级的白茶，茶汤呈色差异较大，因此白茶的茶汤中往往也体现出十分丰富的信息，可以说茶汤是辨别白茶品质优劣的重要标准之一，那如何从茶汤判断一款白茶的好坏呢？ 色度 白茶中含有丰富的茶多酚，茶多酚是茶叶中酚类物质的总称，主要由儿茶素、黄酮、花青素、酚酸以及缩酚酸组成，其中最重要的是儿茶素类化合物，白茶在加工过程中，儿茶素会被聚合成茶黄素、茶红素、茶褐素等一系列有色化合物，白茶的汤色也主要是由这三种元素构成。 白茶的色度是最显而易见的，不同年份、不同等级的白茶汤色十分容易辨别，最直观的比较就是白毫银针汤色杏黄，而寿眉汤色呈现橙黄色，随着白茶存放的时间推移，储存的过程中，在酶的缓慢的作用下，茶黄素、茶红素、茶褐素这些物质出现大的变化，尤其是茶褐素的比率大幅上升，使白茶的汤色变深。 亮度 除了白茶的色度，白茶的亮度也是不能忽略的因素，亮度通常指是指茶汤颜色的亮与暗，切忌与白茶的色度混淆，比如我们经常在品茶时会评价一款老白茶汤色明亮鲜活，这就是白茶高品质最直观的体现。 白茶的汤色显得暗，或是汤色浑浊，最能直观说明白茶在存放过程中暴露的种种问题。还有就是冲泡方式的不正确，因此在泡茶时，就算同一类茶也会因水温和放置时间不同，茶汤颜色也会稍有变化，或亮或暗，这就是茶叶与水的融合和氧化过程导致。白茶茶汤的明亮与否不仅与白茶的品质息息相关，泡法也十分重要。 净度 越干净的茶品质越好，所谓“干净”就是指茶汤里没有其他无关的泥沙、杂物等异物。茶汤的净度，可以很直观地识别，但仍需注意的是判断的时候必须避免一些外界因素干扰。最好使用玻璃公道杯，是清澈还是浑浊，从侧面观察白茶的净度效果会更为明显。 白茶汤色的净度能够体现出白茶的加工方法和自然品质，品品香白茶庄园位于生态优良的高海拔山区，水土美，清新的生长环境，良好的土质，纯净的水质，这样的好山好水才有了白茶的纯净韵味。而且品品香白茶从采摘、萎凋、干燥，最后制成成品，都保证了全程不落地，在晒白金老白茶的制作中更是遵循六道精制工序，保证每一杯老白茶的干净与纯正！  |
