选购茶叶时看外形包括条索、整碎、净度、色泽四个方面，一是条索紧结重实，质地饱满，反之次之；二是整碎，干茶以完整、均匀为佳，碎末较多、完整性弱为次；三是净度，茶叶需符合干净、清洁要求，反之次之；四是色泽，好茶色泽自然，光润，而次品色泽过分靓丽。 茶叶外形审评时，形状是茶品应具有一定的外形规格，是区别商品茶种类和等级的依据，是产品特有的风格，以匀齐、身骨重实的为好；嫩度是指芽的含量与叶子的柔嫩程度，是决定茶叶品质的基本条件，是产品定等级的重点依据。 一般来说，嫩叶中可溶物质含量高，饮用价值高，又因叶质柔软，叶肉肥厚，有利于初制中成条和造型，故条索紧结重实，芽毫显露，完整饱满，外观美观。 干茶色泽包括色度和光泽度。 色度即指茶叶的颜色及色的深浅程度，光泽度指茶叶接受外来光线后，一部分光线被吸收，一部分光线被反射出来，形成茶叶色面的亮暗程度。 不同等级，色系一致，原料细嫩的高级茶颜色深，随着茶叶级别下降颜色渐浅，油润度下降。整碎是指外形的匀整程度，毛茶基本上要求保持茶叶的自然形态，完整的为好，整碎的为差。 净度是指茶叶中含夹杂物的程度，不含夹杂物的为净度好，反之则净度差。  |
