凤凰水仙,主要产于广东省潮州市朝安区凤凰山区,在广东潮安、饶平、丰顺、焦岭、平远等区县也有分布。它分单枞、浪菜、水仙三个级别。其中凤凰单枞最具特色,素有“形美,色翠,香郁,味甘”的美誉,主要销往广东、港澳地区,也远销日本、东南亚、美国等地。 凤凰水仙茶既可以用来制成乌龙茶,又可以制成白茶和红茶,它的选料是水仙茶树鲜叶,采摘标准为驻芽后第一叶开展到中开面时最为适宜,经晒青、晾青、炒青、揉捻、烘焙等复杂工艺制作而成。凤凰水仙有天然花香,耐冲泡,且素有“一泡闻其香;二泡尝其味;三泡饮其汤”的说法。 凤凰水仙鉴别方法 1、从茶叶的外形上来看,凤凰水仙叶型较大,呈椭圆形,条索紧结,挺直肥大,叶面平展,前端多突尖,叶尖下垂似鸟嘴,故当地称为“鸟嘴茶”。 2、从叶底看,凤凰水仙叶底均匀整齐,肥厚柔软,带有红色边缘,叶腹黄亮,叶齿钝浅。 3、从汤色和滋味来看,凤凰水仙的成品茶汤色澄黄,清澈明亮,茶碗内壁显露金圈;制成红茶,汤色红艳润泽。此外,凤凰水仙味道浓醇甘甜,鲜爽滑润,香气馥郁浓烈。 |