 西湖龙井为历史名茶，属绿茶类。始创于明代以前，产于浙江省杭州市西湖区，主产区为梅家坞、龙井、翁家山、杨梅岭、九溪、梵村、满觉陇、双峰、矛家埠、灵隐、玉泉、金沙港和南山等13个村。西湖龙井是十大名茶之一。特级茶采摘一芽一叶或一芽二叶初展，芽长叶短，芽长为2~2.8厘米，在清明前后采制，炒制500，克特级西湖龙井茶需采3.5万~4万个芽叶。西湖龙井茶有3个类別：狮峰龙井、梅坞龙井和西湖龙井。狮峰龙井香气高锐而持久，滋味鲜醇，色泽略黄，素称“糙米色”。梅坞龙井外形挺秀，扁平光滑，色泽翠绿。西湖龙井叶质肥嫩，但香气不及獅峰龙井和梅坞龙井。其中，狮峰龙井品质最优。  高级西湖龙井茶色泽翠绿，外形扁平挺秀，光滑齐匀，形似“碗钉”；内质汤色碧绿明亮，清香如兰，味甘鲜美，叶底匀一，素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝佳茗之称。西湖龙井茶用下投法投茶，再用80^85℃开水分2次冲泡，第一次冲水至杯容量的三分之一浸润1分钟后再冲水至七八分满。冲泡后，一旗一枪，交错相映，透过无色玻璃杯看去，芽芽直立，栩栩如生。品尝之余，齿领留芳，泌人肺腑。  西湖龙井茶为历史名茶，始见于唐代，到明代时已扬名天下，清代乾隆皇帝曾四次巡幸西湖龙井茶区，传说他第三次南巡来杭州时，上了胡公庙老井龙，在寺外茶地上采了一些茶芽。事后，他采过的十八棵茶树被称为“御茶”。 |
