龙井新茶的鉴别方法

2023-6-21 18:19| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 84| 评论: 0

摘要:   春天。新茶即将上市。刚上市的新茶价格较高,一些经销商往往会以旧茶冒充新茶,顾客如不注意鉴别,就有可能上当受骗如何区分新茶与旧茶,专家介绍了鉴别新茶的三种方法:  一是观其色。绿茶色泽青翠碧绿,汤色 ...
  春天。新茶即将上市。刚上市的新茶价格较高,一些经销商往往会以旧茶冒充新茶,顾客如不注意鉴别,就有可能上当受骗如何区分新茶与旧茶,专家介绍了鉴别新茶的三种方法:

龙井新茶的鉴别方法 

  一是观其色。绿茶色泽青翠碧绿,汤色黄绿明亮,是新茶的标志。茶在储藏过程中,构成茶叶色泽的一些物质,会在光、气、热的作用下,发生缓慢分解或氧化,如绿茶中的叶绿素分解、氧化。会使绿茶色泽变得枯灰无光,而茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去了原有的新鲜色泽
  二是闻其香。科学分析表明,构成茶叶香气的成分有300多种主要是醇类、酯类.醛类等特质。它们在茶叶储藏过程中,既能不断挥发,又会缓慢氧化。因此,随着时间的延长,茶叶的香气就会由浓变淡,香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。
  三是品其味。因为在储藏过程中,茶中的酚类化合物、氨基酸维生素等构成滋味的特质,有的分解挥发,有的缩合成不溶于水的物质,从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。因此,不管何种茶类,大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽,而陈茶却显得淡而不爽。

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