 洞庭碧螺春为历史名茶，属绿茶类，创制于明末清初，主产区位于江苏省太湖之东；西洞庭山和邻近的光福、天平等地。洞庭碧螺春是我国十大名优茶之一，因具有形美、色艳、香浓、味醇的“四绝”而闻名中外。碧螺春原名“吓煞人香”。相传清代康熙三十八年（公元1699年）四月，康熙皇帝下江南时巡视浙江回京，途径苏州太湖，当地巡抚用“吓煞人香”进献r此茶受到康熙的赞誉，但觉得此名不雅，便赐名改为“碧螺春”。  碧螺春的品质犹如其名，“碧”是指碧绿色，“螺”是指外形卷曲如螺，“春”是指采于早春时节。碧螺春茶必须当天采摘、当天炒制，并以春分至清明采制的“明前茶”最为名贵。碧螺春以一芽一叶初展，芽长1.6~2厘米，叶形卷如雀舌者又称为“雀舌”。采制1千克髙品质碧螺春需采13.6万~14.8万棵茶树的芽头。 碧螺春外形条索纤细，卷曲如螺，满身披毫，色泽银白隐翠；冲泡后，内质香气清香幽雅.，滋味鲜醇甘厚，汤色清澈明亮，叶底明绿柔勾，有“一嫩（芽叶)1、三鲜(色、香、味）”之称。当地茶农形容碧螺春为：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。  碧螺春的冲泡和品饮方法与众不同，是用上投法，先注开水再投茶叶。品饮时须选用洁净的透明玻璃杯先将的开水注入杯中至七八，分满，再投入3克茶叶，茶叶即沉杯底，瞬时间可欣赏到“白云翻滚，雪花飞舞”，且清香袭人。芽叶在杯中形成雪浪喷珠、春染杯底、绿满晶宫三大奇观。品饮其味，头酌色淡幽香雅鲜.，二酌翠绿芬芳味醇，三酌碧清香郁回甘。三酌过后回味无穷，犹如置身于洞庭东山，、西山的茶园果圃之中，领略那”，入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”的意境。 |
