洞庭碧螺春茶芽多、嫩香、汤清、味醇,是我国的十大名茶之一。产于江苏省苏州市太湖洞庭山,洞庭分东、西两山,是我国著名的茶、果间作区,茶树与桃、李、杏、梅、柿、橘、白果、石榴等果木交错种植,茶树、果树枝桠相连,根脉相通,茶吸果香,花窨茶味,形成了碧螺春花香果味的独特品质。 碧螺春炒制的特点:手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅即成。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。碧螺春有“一嫩(芽叶)三鲜”(色、香、味)之称。当地茶农对碧螺春描述为“铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津。” |