 大红袍是武夷岩茶四大名丛之武夷兴茶多以口种命之所谓四大名丛是指大红袍、铁罗汉、白鸡冠和水金龟；它们既是品种名，也是茶名。武夷产茶，始于六朝，武夷岩属乌龙茶,起源于清末,盛于民国初年，大红袍生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上，山壁上至今仍留有1927年天心寺和尚所作的“大红袍”石刻，这里日照短，多反射光，温差大，岩顶终年有细泉浸润流滴。这种特殊的自然环境，造就了大红袍的特异品质，大红袍茶树现有6株，都是灌木茶丛，叶质优厚，芽头微微泛红，阳光照射茶树和岩石时，由于岩光反射，茶树红灿灿十分显目。关于大红袍的来历，还有一段动人的传说，传说天心寺和尚用九龙窠岩壁上的茶叶治好一位皇官的疾病，这位皇官将身上穿的红袍脱下盖在茶树上，以表感恩之情，而红袍将茶树染红了，“大红袍”茶名也由此而来。 大红袍历来就是采制精细，通常是选择风和日丽之日，上午采茶后立即晒青、晾青和摇青。摇青工艺十分讲究，七次摇青历时14个小时，达到“绿叶红镶边”时，才进行炒青、揉捻与烘焙。制成的大红袍茶是外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色澄黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。  大红袍品质最突出之处是香气馥郁，有兰花香，香高持久，且“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七八次仍有香味，这是其它岩茶所不及的。 品饮大红袍茶应按“工夫茶”小壶小杯缓品慢饮的程式，才能够真正品尝岩韵。大红袍茶树只开花不结籽，过去扩大繁殖很困难，经过科技人员反复探索，应用无性繁殖技术也得以成功，但真正的大红袍极品茶仍然是不可多得。 |
