信阳毛尖的核心特点为“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿。 产地：主要产地为信阳市浉河区、平桥区和罗山县。 外形：紧秀圆直，嫩绿多白毫。 汤色：嫩绿明亮。 香气：嫩香、板栗香持久。 滋味：鲜爽回甘，韵持久。 叶底：嫩绿鲜活、匀亮。 信阳毛尖的等级特点 1、特级 一芽一叶初展占85%以上。 外形紧细圆匀称，色泽嫩绿油润，多毫，香气高爽，持久，滋味鲜爽，汤色鲜明。叶底嫩匀，芽叶成朵，叶底柔软。 2、一级 一芽一叶或一芽二叶初展占85%以上。 外形条索紧秀、圆、直、匀称，白毫显露，色泽翠绿，叶底匀称，芽叶成朵，叶色嫩绿而明亮。 3、二级 一芽一二叶为主，不少于65%。 条索紧结，圆直欠匀，白毫显露，色泽翠绿，稍有嫩茎，滋味醇厚，香气鲜嫩，有板栗香，汤色绿亮。叶底绿嫩，芽叶成朵，叶底柔软。 4、三级 一芽二三叶，不少于65%。 条索紧实光圆，直芽头显露，色泽翠绿，有少量粗条，叶底嫩欠匀，稍有嫩单张和对夹叶，滋味醇厚，香气清香，汤色明净。叶底较柔软，色嫩绿较明亮。 5、四级 正常芽叶占35%以上。 外形条索较粗实、圆，有少量朴青，色泽青黄，滋味醇和味正，汤色泛黄清亮，叶底嫩欠匀。 6、五级 正常芽叶占35%以上。 条索粗松，有少量朴片，色泽黄绿，滋味平和，香气纯正，汤色黄尚亮。叶底粗老，有弹性，没有产地要求。  |
