武夷山四大名枞之——铁罗汉

2023-7-22 16:31| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 34| 评论: 0

摘要:    铁罗汉之名,源自五百罗汉赴王母宴酒醉,罗汉折铁罗汉栽活的神话传说。一如其名,以刚烈浓郁的品性立足乌龙茶江湖数百年。 另有传说称铁罗汉是武夷山最为久远的名枞,清代的郭柏苍在《闽产录异》中记载:“铁 ...
  
饮茶学问

铁罗汉之名,源自五百罗汉赴王母宴酒醉,罗汉折铁罗汉栽活的神话传说。一如其名,以刚烈浓郁的品性立足乌龙茶江湖数百年。

另有传说称铁罗汉是武夷山最为久远的名枞,清代的郭柏苍在《闽产录异》中记载:“铁罗汉为武夷宋树名,叶长。”可见铁罗汉早在宋代就已经相当出名。

传说,武夷山慧苑寺有一僧人名叫积慧,擅长茶叶制作技艺,他所采制的茶叶清香扑鼻,醇厚甘爽,啜入口中,神清目朗。寺庙旁边四邻八方的人都喜欢喝他所制得茶叶。他长得黝黑健壮,身材彪大魁梧,像一尊罗汉,乡亲们都称他为“铁罗汉。”

有一天,他在蜂窠坑的岩壁间隙,发现一颗茶树,那树冠高大挺拔,枝条粗壮呈灰黄色,芽叶毛茸茸又柔软如绵,并散发出一股诱人的清香气。他采下嫩叶带回寺中制成岩茶,并请四邻八方前来品茶,大家问:“这茶叫什么名字?”他答不上来,只好把经过讲出来。大家听后一致认为,茶树是他发现的,茶是他制的,不如就叫它铁罗汉吧。

梵音袅袅,佛陀罗汉,脚踩莲台踏月而来。铁罗汉原产于武夷山市慧苑坑内之鬼洞。铁罗汉干茶色泽绿褐油润带宝色,条索粗壮紧结匀整,乍看似水仙。香气浓郁悠长;汤色清澈艳丽呈深橙黄色;滋味顺滑,浓厚鲜活,岩韵特强;叶底软亮匀齐,红边带朱砂色。

作为武夷传统四大名丛之一,铁罗汉盛产期在四月中旬。相传宋代已有铁罗汉名,为最早的武夷名丛。由于铁罗汉树长在岩石间,使得它的成分及滋味特别,从元明以来为历代皇室贡品。

其单丛加工,成为品质特优的“名丛”。各道工序全部由手工操作,以精湛的工艺特制而成。成品铁罗汉香气浓郁,滋味醇厚,有明显岩韵特征,饮后齿颊留香,经久不退。

武夷山气候温润、高山幽泉,云雾弥漫,铁罗汉茶树生长于岩壁沟壑间,臻山川精英秀气所钟,使得它有了有别于其它茶种的岩韵和滋味。品鉴“铁罗汉”茶,必须以“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式,才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。需要先嗅其香,再试其味,然后细细咀嚼回味。

铁罗汉听起来是一副铮铮铁骨的硬汉形象,喝起来却感觉与它外表不符。从茶干来看,不负铁血硬汉形象,铁罗汉外形粗大,条索紧结,色泽乌褐。

闻之有烘焙过的焦糖味,带有一点点的火气,较为舒适。环壁注水,所有的茶叶充分被沸水所浸润。首泡茶汤橙黄透亮,放置片刻,冷香幽幽,略带一股中药香。

首泡茶汤清透橙黄二泡如此,第三泡茶汤橙黄油亮,啜一口茶汤,滋味和香气尽得。在舌面上细细感受,花香落水,烘焙到位。茶香游走到鼻腔,花粉香气更加真切,聚而不散。

第五泡茶汤逐渐变得明亮清澈,呈金黄色。药香氤氲,在唇舌间撩起一波荡气回肠,留香齿颊。虽名为罗汉,但是滋味却充满诗情画意。水中是药香更分明,铁罗汉的品种香。

坐杯三十秒,第八泡汤色金黄通透,茶本味足,略带一丝清凉感。第十泡喝得最为自在。滋味减淡,只留下岩茶的余韵。口感柔顺,兰花香幽幽散于口中。

坐杯一分钟,观其叶底。红绿相间,完全舒展,有幽兰花香。喝铁罗汉,循序渐进才能渐入佳境。

铁罗汉的茶汤看起来颜色是美的,喝起来却能够感受到茶汤当中的力道。平静绵柔汤水下的暗潮涌动,这,才是铁罗汉的真功夫。

  
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