 茉莉花茶、乌龙茶和铁观音都是比较常见的品种。其中茉莉花香型是大众最喜欢的香型;而绿茶的清香则更受年轻人的喜爱,尤其是一些新式红茶如祁红等更是如此(当然还有普洱)。 下面我们以这三种茶的香气进行对比分析: 一.茉莉花的芳香度与鲜爽度的区别 1.鲜嫩程度的区别 在相同条件下冲泡时,(1)用玻璃杯泡饮茉莉鲜花,其色泽翠绿明亮,汤色黄亮透明;(2)用瓷盖碗或紫砂壶冲饮,其叶底柔软肥厚;(3)用小口径直筒形陶瓷品茗杯中沏泡,其叶片舒展成朵状。(4)用大口有盖的白色塑料瓶中沏泡,其花朵浮于水面之上;(5)在小口敞口的白釉罐内沏泡,其花瓣沉入缸底部;(6)用铝质保温桶装泡,其花色鲜艳持久。 (1)(2)(3)(4)(5)(6)五种情况均能嗅到明显的浓郁芬芳气味。但前四种情况下闻到的香气较明显,后一种情况的香气稍淡些。 由此可见:(1)茉莉花花瓣越新鲜,其所散发的香气也越强烈;(2)不同品种的玫瑰花所散发出的香味也不同:(3)茉莉花干制过程中因工艺的不同会使其产生不同的变化:(4)由于存放时间长短不一等原因会导致同一批次的茶叶具有差异化的品质特征,所以即使是同一家店购买的同一种类型的茉莉花也会存在一定的差别。因此我们在购买时应仔细辨别以免买到劣质产品影响饮用效果。 二.绿茶清香的口感特点 1、滋味醇正平和 绿茶中的主要成分包括咖啡碱、可可豆碱以及少量的维生素C、氨基酸及多种微量元素等物质,这些物质的含量决定了绿茶味道的特点——甘甜且清爽可口! 2、回甘生津 一般而言,好的绿茶喝完之后会有很强烈的味觉感受,即所谓的"喉韵"。这种独特的风味会让人们感受到非常舒爽的享受,同时还会让人们在品尝其他食物的时候更加容易入口了。 3、耐人寻味 很多爱喝茶的朋友都会发现一个现象那就是好喝的绿茶往往都带有一点苦涩的味道,但是这种苦味的出现并不会让人感到不适或者反感而是会让人感觉到非常的清新自然。其实这就是因为绿茶中含有大量的儿茶素的原因导致的。 三.铁观音特有的兰花香 铁观音属于青茶类的一种,它最大的特色就是它的独特性—有着浓郁的兰花香味!而且这个香味会随着温度的高低发生变化。当你在寒冷的冬天将一杯热气腾腾的铁观世音在手心里的时候你一定会觉得特别的温暖吧? 那么为什么会出现这样的感觉?这是因为茶树生长环境的影响造成的 首先我们要知道的是铁观音是一种半发酵性的茶类饮品,所以在制作的过程中就会加入一定量的糖分来促进茶叶的发酵从而提高茶叶的品质。另外铁观的制作工艺中还加入了  |
