安溪铁观音为什么秋茶最好喝?

2023-7-22 02:13| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 33| 评论: 0

摘要:    寒露之后的茶叶,味道更香,茶水喝起来比较滑顺。茶叶跟季节是有很大关系的,有些气候比较适合茶叶的发酵最后形成自然香。在安溪,铁观音茶是用铁观音树种加工的乌龙茶,一年主要分春秋季采制:春茶、夏茶、暑 ...
  
饮茶学问

寒露之后的茶叶,味道更香,茶水喝起来比较滑顺。茶叶跟季节是有很大关系的,有些气候比较适合茶叶的发酵最后形成自然香。在安溪,铁观音茶是用铁观音树种加工的乌龙茶,一年主要分春秋季采制:春茶、夏茶、暑茶、秋茶,尤其秋茶之香气特高,俗称“秋香”!

秋茶当中,铁观音当属代表

所谓“春茶苦,夏茶涩,要喝茶,秋白露”,所谓秋白露即指秋茶。那么,为什么安溪铁观音秋茶最好喝呢?

秋茶中的高档铁观音,其制作条件非常苛刻,要求鲜叶嫩度合适,且必须是晴天采摘的,制作过程晒青需有“时阴时阳”的光照,晾青需有微弱的北风,即如“秋高气爽”的天气,而这则仅仅是必要的条件,还得需要配已精湛的制作技术。

如在做青阶段,要灵活地掌握“看天做青”和“看青做青”。俗话说“春茶口感醇厚、回甘强烈,夏茶苦,暑茶涩,秋茶最好,香气高长,要好喝,秋白露(秋茶)”。

秋茶当中,铁观音当属代表。时下正是秋茶上市季节,很多茶商都闻香而动,专门来到中国安溪茶都,追寻品茗秋茶铁观音那清幽细长的香气。之所以说一年四季的铁观音要数秋茶。

正宗安溪铁观音秋茶的鉴别

正宗安溪铁观音秋茶,其干茶颜色应为鲜绿色,因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下,如呈绿色且富有光泽度,即为正秋;如果颜色暗乌且欠光泽度,一般即为暑茶。

如有鲜水果香味者为正秋茶。安溪铁观音秋茶冲泡后,其气味的最大特征是,有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别,如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。

从气味上看,安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别,是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶,气味特征主要是有类似带腥的味道。叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片,展开细看,如叶底凹软,一般可以认定为正秋铁观音;如若叶底硬挺粗糙,即可判定非正秋铁观音。

铁观音有茶中“明珠”之称,被誉为中国茶王。铁观音“茶品甜美”,香气清幽细长,饮后齿颊留香,且甘润生津,回味无穷,故现在很多人对铁观音的喜好远胜其它茶品。

  
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