 说到政和，大家一定会联想到政和大白茶，确实，政和的白毫银针、白牡丹、寿眉、白毛猴和莲心等白茶品种，已经在市场上逐渐走俏，尤其是老白茶，这些年更是以其独特的消暑、退热、降火、解毒、止泄、杀菌和降血压等功能，走进千家万户。 其实，除了白茶，政和的红茶也是别具一格。最近，有朋友专门给我带了一罐政和的红茶，谓之“醉红岩”。这个富有诗意的茶名，让我一下子联想起冷漠的那首歌《醉红颜》：“我无法忘记你动情的双眼，总似梦似醒若隐若现，等待花开花谢岁月的变迁……” 我对流行歌曲并无兴趣，却不知为何记住了这首歌，是因为歌者的名字叫冷漠，还是那悲伤的曲调总是催人泪下，总之，我记住了这首歌，于是便不由自主地喜欢上了这款茶。 醉红岩的底料主要源于政和大白茶，当然还平拼了当地一些花香、果香味浓郁的野茶，然后借鉴正山小种茶的工艺，经萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序，被称为“政和功夫”。这种制茶工艺最早出现于清朝同治十三年，也就是1874年，当时江西的茶商来政和，要求用当地的大白茶，用正山小种的工艺，制成全发酵的工夫红茶，出口欧洲。于是当地的茶农就根据江西茶商的要求，定制了一批红茶出口。没想到这种茶迅速在欧洲打开了市场，因为要区别于桐木关的正山小种，因此人们就称之为“政和功夫”。 二十多年后，当地有一位叫杨作揖的茶商，为了提高“政和工夫”的香度，又在里面加入了少量花果香浓郁的小叶种野茶，经发酵后，形成了一种独特的紫罗兰香气，茶品由此大大提升，成为闽红三大功夫茶之首，在英伦半岛首先火了起来，几十年间，供不应求。以至于上个世纪二十年代，伦敦茶叶市场上仿冒“政和工夫”的闽茶屡禁不止，杨家还专门远赴英国打假。 有道是“墙里开花墙外香”，由于多年来，政和工夫一直作为外销茶，虽然在欧美市场风生水起，但在国内竟很少有人知晓了。直到本世纪初，杨家后人杨茂旺，用祖传秘方，做出了这款条索肥壮重实、色泽乌黑油润、毫芽金黄显露、汤色红艳醉人、裹着花香果香的“醉红岩”，政和功夫才慢慢拨开云雾，见了天日。 2010年，杨茂旺带着他的“醉红岩”，来上海参加世博会，这款色如琥珀、香浓醇厚的“醉红岩”，以其充满异域风情的紫罗兰香气再次征服了英国、德国和俄罗斯等地的茶商和游客。 遗憾的是中国本地的茶人，似乎感兴趣的不多，也许是因为中国是茶的原乡，全国各地来参展的名茶、好茶太多，醉红岩被淹没在芸芸众茶里了。这也就是我在世博会上采访多日，竟对此没有一点印象的缘由，不过今宵这一口，却让我沉醉，尤其是那红艳诱人，晶莹透亮的茶汤，和那特殊的挂杯，不是兰香，也不是蜜香，但却香的让人沉醉。 不知不觉中，我又想到了冷漠的那首歌：“叹世间情深缘浅，曾经永恒誓言犹如风中花瓣，渐渐飘远……”于是就想再续上三个字：“香犹在！”  |
