 工夫茶是一种较为讲究的茶叶冲泡方式。目的在于如何泡一壶可口的茶，其要领在于根据茶品通过对时间、水温、茶水比及冲泡过程手法的进行调整及控制。 工夫茶起源于宋代，在广东潮州府（既现潮汕地区）及福建的漳州、泉州一带最为盛行。 工夫：费时且费工夫。对全过程操作手艺的要求高，没有一定的工夫是做不到的，因此称为工夫茶。此外，“工夫”还体现在对品饮和对茶具的要求方面。 随着茶叶的受众增多，饮茶开始流行，工夫茶冲泡方法开始在各地普及。现代意义的工夫茶简化为使用完整茶具（盖碗或紫砂壶、品茗杯、公道杯、随手泡和茶滤组）冲泡的方式。其程序一般为：投茶→注水→洗茶→冲饮（注水→出汤→观汤色→闻茶香→品茶），冲饮反复多次至茶无味，期间的过程是很花费时间的。 |
