 红茶的清饮泡法也分杯泡和壶泡，清伙杯泡要准备白色带托有柄瓷杯数只，用开水冲杯，以洁净茶具，并起到温杯的作用。 清饮壶泡要准备紫砂壶或咖啡壶。因品伙红茶，观色是重要内容，因此，盛茶杯以自瓷或内壁呈白色为好，而且壶与杯的用水量须配套。用开水注入壶中，持壶摇数下，再依次倒入杯中，以洁净茶具。 倒适量茶叶入壶，根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克(红碎茶每克需70～80毫升)。 将温度适宜的开水高冲入壶。 静置3-5分钟后，提起茶壶，轻轻摇晃，待茶汤浓度均匀后，采用循环倾注法 倾茶入杯。 清饮法是指在冲泡红茶时不加任何调味品，仅品饮红茶纯正浓烈的滋味。如品饮功夫红茶，就是采用清饮法。功夫红茶分小种红茶和功夫红茶两种，小种红茶中较著名的有正山功夫小种和坦洋功夫小种，功夫红茶中较著名的有祁门功夫、云南功夫、政和功夫。功夫红茶是条形茶，外形条索紧细纤秀，内质香高、色艳、味醇。冲泡时可在瓷杯内投入3-5克茶叶，用沸水冲泡5分钟。品饮时，先闻香，再观色，然后慢慢啜，体会茶趣。 |
