 中国人大多采用清饮法喝红茶，只有在广东的少数地区流行加糖、牛奶之类的调味品，目的是为了增加茶的营养价值。相比之下，调饮法在欧美国家更为普遍。冲泡调饮红茶多采用壶泡法，与清饮壶泡法相似，只是要在泡红的茶汤中加入调味品。选用的茶具，除烧水壶、泡茶壶外，盛茶杯多用带柄带托瓷杯。接着将开水注入壶中，持壶摇数下，再依次倒入杯中，以清洁茶具。 按每位宾客2克的红茶量将茶叶置于茶壶。用温度适宜后期水，以每克茶50-60毫升(红碎茶为每克7080毫升)用水量，从较高处向茶壶冲入。 泡茶后，静置3-5分钟，滤去茶渣，并倾茶人杯。随即，再加上牛奶和糖；或切一片柠檬，插在杯沿；或洒上少量白兰地酒；或加入一、二勺蜂蜜等。其调味用量的多少，可依每位宾客的口味而定。 品饮时，须用茶匙调匀茶汤，进而闻香、尝味。 红茶除清饮、调饮外，我国部分少数民族地区还流行着一种将红茶放入铜壶中煎煮的煮饮法。在铜壶中放入适量红茶，加水煎煮，煮沸后再从铜壶中倒入杯内，加糖、牛奶等饮用。俄罗斯人还有一种奇怪的红茶饮法，他们将糖粒放在嘴里，喝一杯红茶，便把一颗糖连同茶水一起吞下。 调饮法适合袋泡茶，可先将袋茶投入杯中，用沸水冲1-2分钟后，去茶袋，留茶汤。品饮时可依个人喜好对人糖、牛奶、咖啡、柠檬、蜂蜜，以及各种新鲜水果块或果汁。 |
