什么是茶氨酸？

2023-6-4 12:24| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 92| 评论: 0

摘要: 　　茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，是谷氨酸γ-乙基酰胺，是茶叶的一种非蛋白质氨基酸。　　茶氨酸在茶汤中是鲜甜的，具有焦糖香和类似味精的鲜爽味。而且茶氨酸还能缓解茶的苦涩味，增强甜味，能 ...

　　茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，是谷氨酸γ-乙基酰胺，是茶叶的一种非蛋白质氨基酸。

　　茶氨酸在茶汤中是鲜甜的，具有焦糖香和类似味精的鲜爽味。而且茶氨酸还能缓解茶的苦涩味，增强甜味，能协调整体的滋味。

　　茶氨酸的含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%，其含量会随发酵过程而减少。

　　了解到这里，今后有朋友在你面前喝茶感叹“鲜爽~”时，你就可以很牛地告诉他“爽自 —— 茶叶里有茶氨酸！”

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