 茶单宁又叫茶多酚，属于多酚类物质，在茶叶中含量为8%-25%。茶单宁的化学性质和单宁酸或单宁(商品)不同，与其他植物中或果实中的单宁也不同，它不会引起不利于肠胃的反应，和蛋白质虽然也起作用，但不像其他单宁那样具有较强的可逆的反应。 茶单宁能增强毛细血管的活性，降低毛细血管的渗透性，提高它对血管破裂的抵抗性，从而降低动脉硬化的发病率。 茶单宁还具有消炎作用。因为它能降低毛细血管渗透性，同减少出血的特性是结合在一起的，故能具有收敛止血作用。我国古代医学书中早就有茶叶可以消炎的记述。如民间常用浓茶汤来敷涂伤口、消炎解毒，促使伤口愈合。另外，从茶单宁分离中发现的黄酮醇，具有强化血管的作用，现已作为治疗高血压的一种药剂。 茶单宁还能调节甲状腺的功能和提高维生素C的药效。绿茶茶单宁能有使甲状腺毒素症引起的甲状腺亢进恢复到正常的作用，对维生素C的新陈代谢产生积极的影响，某些成分能防止组织内维生素C的氧化，从而提高了药效。  茶单宁也有止泻和杀菌的作用。在我国民间早就有饮用茶叶作为止泻的治疗方法，古代医学书籍中也有不少利用绿茶素来治疗细菌性痢疾、赤痢、白痢、急性肠炎、急性胃炎等的记载。茶单宁为什么能起止泻和杀菌作用呢?主要是由于茶进入肠胃道后，能使肠道的紧张功能松驰，缓和肠道运动。同时，茶单宁能使肠道蛋白质凝固，因为细菌的本身是由蛋白质构成的，茶单宁与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，起到了保护肠胃粘膜的作用，所以有治疗肠炎的功效。 茶单宁对放射性射线有防护作用。它被认为有防止放射线侵害的作用，是日本最早发现的。他们在第二次世界大战中遭受原子弹爆炸后，产生了大量的放射性同位素，而在其波及区域内，发现一些爱喝茶叶的人(日本人惯伙蒸青绿茶)所受的影响较少，不喝茶的人则影响较大。这一奇特的现象经日本静冈药科大学校长次贞二和药物教授林荣一博上的研究后，于1959年7月宣布，“茶叶中的茶单宁能溶解锶”，有勿侵人骨内的功能。这以后，在前苏联和我国等许多国家都相继进行了研究，也都证明它对放射线有防护作用。  近年来，国外又从茶叶中提取酯多糖，经使用证明它对解除辐射伤害有一定的效果。因此，有些国家把茶叶称为“原子时代的饮料”。有的还甚至宣传“茶叶可以把你从辐射中拯救出来”的功效。这种作用在于茶单宁中的黄烷醇(儿茶素和没食子儿茶素)，对锶在进入骨髓之前和造成长期辐射损害之前，就能从人体内予以排除。当然，这是茶单宁和维生素C协同作用的共同结果。根据化验分析结果表明，茶单宁在绿茶中含量较多。因此，对从事各种同位素、X光射线等辐射环境工作的人，多喝些绿茶是大有好处的。 |
