 六安瓜片工艺独特，必须采用传统工艺，使用的工具是生锅、熟锅和竹丝帚。炒制时，每次投鲜叶100克左右，翻炒1~2 分钟，待叶片变软、色泽变暗时，转至熟锅，边炒边拍，使叶子逐渐成为片状。六安瓜片的颜色、香味之所以与其他茶叶不一样，其奥妙主要在于拉毛火、拉小火、拉老火。 拉火时，均用精选栗炭，每烘笼投叶1000~1500克，烘到八九成干时，拣去劣质茶叶。拉毛火后一天开始拉小火，每笼投叶2500~3000克，火温不宜太高，烘到足干。拉老火时，火焰冲天,两个人抬着烘笼烘上2~3秒种，抬下翻茶，如此这般，每烘笼茶叶连续翻烘81 次，直至叶片绿中带霜，趁热装桶封存。这样，六安瓜片就形成了特殊的色、香、味、形。 |
