六安瓜片是传统名茶,是我国唯一用茶树嫩梢叶片炒制而成的名茶,产于安徽省六安市茶区六安瓜片的创制年代目前尚无确切结论,民间说法是大约出现在清末。相传有位淮河茶商来六安茶区购茶,愿以高价买进好茶。麻埠村茶行从收购来的绿大茶中摘下嫩叶,去掉老叶和茶梗,作为新花色卖给茶商,获得好评。其他茶行纷纷仿效,并取茶名为“蜂翅”。此后一位姓祝茶农为提高功效,蹲山细采,专采嫩梢,不采芽梗,然后按绿大茶做法,精心制作出无芽无梗的叶片,大受欢迎,产量迅速攀升。考虑蹲山拣采毕竟不便,从而改为采叶回家再行扳片,以致后来演变成一道重要的工序。因成茶外形顺直完整,形同瓜子,故名瓜片。 瓜片极品产区在金寨县齐头山附近,故又称“齐山名片”。其他产区分布在六安、金寨、霍山三县的部分乡镇,茶园面积约二万亩。茶地周围峰峦叠翠,云遮雾绕,气候温和,雨量充沛,生态条件极好。茶树品种芽壮叶旺,属于地方良种。 瓜片关键在“片”,因不取嫩芽,故采摘较迟,以谷雨前开园为好。采回后要先扳老片、后扳嫩片,再剔芽。分别归堆,分开炒制,整形成片,再烘干拼堆,趁热装听,锡口密封。 瓜片品质特点:“外形为单片,不带芽和梗,叶边背卷顺直,形如瓜子,色泽宝绿,富有白霜,白毫显露,清香持久,滋味鲜醇,回味甘甜,汤色碧绿,清澈明亮,叶底黄绿明亮,在名茶中别具一格。” 六安瓜片历为全国十大名茶之一年产量仅300吨左右,备受市场青睐。 |