六安早在秦汉时期就有产茶的历史,唐宋时期就已经非常有名了,到了明清时期,六安茶有300多年的贡茶历史。 明代科学家徐光启在其著《农政全书》里称"六安州之片茶,为茶之极品";明代李东阳、萧显、李士实3位名士在《咏六安茶》中也多次提及,曰:"七碗清风自六安""陆羽旧经遗上品",予以六安瓜片很高的评价。 六安瓜片是绿茶中发酵程度稍重一点的,应用开水冲泡,在云雾蒸腾中更显茶香、茶韵。六安瓜片较一般绿茶耐冲泡,第二泡的口感最好。 六安瓜片的干茶评赏可通过色、香、味、形来判断: 望色:铁青(深度青色)透翠,老嫩、色泽一致,可见烘制到位。 闻香:具备清香透鼻的香气,有如烧板栗那种香味或幽香的为上乘;有青草味的,说明炒制功夫欠缺。 嚼味:具备头苦尾甜、苦中透甜味觉,略用清水漱口后有一种清爽甜润的感觉。 观形:片卷顺直、长短相近、粗细匀称的条形,说明炒功到位。 |