刚沏的绿茶颜色基本呈淡黄色

2023-12-6 02:54| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 445| 评论: 0

摘要: 　　绿茶浸出液呈浅黄色，这是儿茶素溶于热水中的颜色。也有人认为既然是绿茶，呈绿色才算正常吧!但这种想法其实不对。绿茶的绿色，是指茶叶的颜色，不是指浸出液的颜色。　　不过，在东京周边地区很受欢迎的深蒸煎 ...

　　绿茶浸出液呈浅黄色，这是儿茶素溶于热水中的颜色。也有人认为既然是绿茶，呈绿色才算正常吧!但这种想法其实不对。绿茶的绿色，是指茶叶的颜色，不是指浸出液的颜色。

　　不过，在东京周边地区很受欢迎的深蒸煎茶，浸出液却呈深绿色。这是因为其中混有叶绿素的颜色。深蒸煎茶薰蒸时间较长，茶叶组织很容易被破坏。在揉搓工序中，一部分被破坏组织变成小碎片，附着在茶叶的表面，加入热水，这些碎片就漂浮在水中。由于含有叶绿素组织的小碎片漂浮在深蒸煎茶的浸出液中，因此呈现绿色。

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