茶叶以佛手命名,不仅因为它的叶片和佛手柑的叶子极为相似,而且因为制出的干毛茶,冲泡后散出如佛手柑所特有的奇香。 永春佛手始于北宋,相传是安溪县骑虎岩寺一和尚,把茶树的枝条嫁接在佛手柑上,经过精心培植而成。其法传授给永春县狮峰岩寺的师弟,附近的茶农竞相引种至今。清康熙年间(1704年)永春狮峰岩建成,"僧种茗芽以供佛,嗣而族人效之,群踵而植,弥谷被岗,一望皆是。"永春佛手已有300年的栽培历史。清光绪年间,县城桃东就有峰圃茶庄,在百齿山上开辟成片茶园种植佛手。清康熙贡士李射策在《狮峰茶诗》有赞佛手茶诗句:"品茗未敢云居一,雀舌尝来忽羡仙。" 冲泡后的永春佛手茶滋味醇厚、回味甘爽,就像屋里摆着几颗佛手、香椽等佳果所散发出来的绵绵幽香,沁人心腑。 永春佛手分为红芽佛手与绿芽佛手两种,其中以红芽佛手为佳。永春佛手茶条紧结肥壮,卷曲,色泽砂绿乌润,耐冲泡,汤色橙黄清澈。 |