 1、龙井、碧螺春等都属于绿茶类 绿茶是我国产量最大的名优品种。其外形细嫩和香气馥郁是它的特点;色泽绿润起霜毫则为其品质特征(如西湖龙井水)。绿茶的制法一般分为炒青、烘蒸两种类型:炒青是在高温下进行杀菁的干燥过程,使叶色变黄而香高味浓;烘干则是利用热风穿透式加热的原理将鲜叶脱水定型而成。 2、毛峰属乌龙茶类 由采自不同品种的茶树制成的半发酵或全发酵茶称为乌龙茶类,包括铁观音、冻顶乌龙茶、武夷岩茶等等。乌龙茶的加工方法有晒青工艺及摇青工艺两大类。 3、大红袍是属于红茶类的 红碎茶是用经萎凋、揉捻、充分发酵后筛除叶片碎片后的红色粉末状成品茶,因其干茶冲泡之后会呈现出多种色彩而得名。红茶可分为工夫红茶和小种红茶两类:工夫红茶又称小包装红茶或小条包红茶,以精制的小锡盒独立装盛成袋泡形式销售;小种红茶是以传统的发酵工序制成的一种功夫茶,主要产于福建崇安地区。 4、普洱熟普是一种黑茶类 云南生产的滇红、祁门红均属此类茶。 5、六堡散茶属于白茶类 六大古茶山所产的"三针"、"两尖"(指福鼎大白茶与政和大白茶)、广西苍梧县出产的七子饼茶也属于此列;白牡丹为福建省特产的白茶之一。 6、君山银芽不属于黄茶类 君山银牙因产在洞庭湖中的君山之颠得名,它具有独特的天然花香气味,滋味醇厚回甘。黄茶按鲜叶老嫩又分为黄大茶和黄小茶。 7、蒙洱生沱属于紧压型茶 用云南省大理地区的优质大叶树为原料制作而成的紧压茶称蒙洱茶,简称生沱;用四川雅安的茶树的粗枝大叶制作的叫雅安藏茶。 8、茉莉花茶不是特种茶 茉莉花茶的种类很多,产地较广。我国大部分地方都有生产。其花色有纯白色、黄色、绿色3大类11个品级;主要质量要求是洁白光洁、清香味浓郁、强烈持久、耐冲泡等。9、苦丁茶并不是真正的茶 苦丁茶是冬青科冬青木材苦丁春节前开挖出来的幼嫩的茎叶和根,经发酵或阴干而得的一种饮料。 10、竹叶青并非扁形绿茶 扁形的竹叶青属名贵高档绿茶,但市场上也有一种低价的扁形竹叶青(即普通竹片)出售。这种产品一般是采用  |
