蒙古族嗜茶,且视茶为“仙草灵丹”,喝成奶茶是爱古族他统饮茶习俗。由于草惊上缺少蔬菜,蒙古族人就用奶茶来补充体内所需的维生素。奶茶还有暖胃,解渴、充饥,助消化的功能,每日清展,主妇所做的第一件事就是先煮一锅咸奶茶,供全家整天享用。蒙古族喜欢喝热茶。早上,他们一边喝茶,一边吃炒米。将剩余的茶放在微火上暖着,供到时取饮,通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次,但早,中,晚三次喝成奶茶是不可缺少的。 蒙古族喝的成奶茶,用的多为青砖茶或黑砖茶,煮茶的器目是铁锅。制作时,先把砖茶打碎,并将洗净的铁锅置于火上,盛水2、3千克,烧水至刚沸腾时,加入打碎的砖茶25克左有。当水再次沸腾5分钟后,参入奶,用量为水的五分之一左右。稍加搅动,再加入适量盐巴。等到悠锅成奶茶开始沸腾,才算煮好了。 |