竹筒香茶是云南傣族、拉祜族人民别具风味的一种饮料,因茶叶具有竹筒香味而得名。竹筒香茶有两种制法:一是采摘细嫩的一芽二三叶的茶青,经铁锅炒制,揉捻后,装入生长仅一年的嫩甜竹(又名香竹、金竹)筒内,制成既有茶香,又有竹香的竹筒茶。二是将晒青毛尖茶放入小饭甑里,甑子底层堆放浸透了的糯米,甑心垫一块纱布,放上毛茶,蒸软茶叶,装入香竹筒(又称金竹、甜竹)内捣紧,放在炭火上以文火慢慢烤干后收藏。这种方法制成的竹筒香茶既有茶香和糯米香,又有甜竹的清香。 竹筒香茶属绿茶紧压茶类,竹香、糯米香、茶香兼具,滋味鲜爽回甘,汤色黄绿清澈,叶底肥嫩黄亮,具有绿茶提神解乏、生津止渴的功效。制好的竹筒香茶很耐贮藏,用牛皮纸包好,放在干燥处贮藏,品质常年不变。当地人饮用时,会用嫩甜竹竹筒装上泉水放在炭火上烧开,然后放入竹筒香茶再烧5分钟,就能喝了。 |