 基诺族人民聚居在云南西双版纳州景洪市的基诺山，他们喜爱的凉拌茶叶，是餐桌上的佳肴，是一种当蔬菜食用的茶。 凉拌茶以现采的茶树鲜嫩新梢为主料，再配以黄果叶、辣椒、大蒜、食盐等制成，具体可依各人的爱好而定。制作时，可先将刚采来的鲜嫩茶树新梢，用手稍加搓揉，把嫩梢揉碎，然后放在清洁的碗内。再将新鲜的黄果叶揉碎，辣椒、大蒜切细，连同适量食盐投入盛有茶树嫩梢的碗中。最后，加上少许泉水，用筷子搅匀，静置一刻钟左右即可食用。所以，与其说凉拌茶是一种饮料，还不如说它是一道菜更确切。凉拌茶连吃带喝，久食不厌。 |
