 我国的安徽太平盛产尖茶，属于烘青绿茶。按其品质优劣有猴魁、魁尖和一般尖茶。太平猴魁，产于太平县猴坑的髙山茶园，为尖茶中之最佳者，故名“猴魁”。为我国极品名茶之一。 太平猴魁，以“色、香、味、形”等特点，在我国名茶中独具一格。它的品质特点是：外形扁平挺直，匀整壮实，两叶抱一芽，藏而不露，两头尖（一头是叶尖，一头是叶柄），色泽苍绿匀润，白毫多而不显，主脉绿中藏红，称为“红丝线”。入杯冲泡，慢慢展开，芽叶成朵，汤色杏绿清亮。香气高爽持久，含兰花香。入口滋味醇厚而鲜爽，喉部回味有香甜感，远比一般绿茶耐泡，冲泡三四次犹有余香。叶底嫩绿明亮，肥壮勻齐。其品质之所以出类拔萃，主要是由于自然条件优越、茶树品种优良和采制异常讲究。 其加工工艺流程为杀青和烘干。 |
