太平猴魁创制于1900年，家住猴坑的茶农王魁成精心制成尖茶，取村名人名之意，加地属太平县，故名。  猴魁主产地在黄山市黄山区新明乡的猴村、猴岗、颜家三个自然村，这里山峰鼎立，群山环抱，林木葱郁，云雾缥缈，极目远眺，烟波浩森的太平湖隐约可见，可谓一流茶地。 猴魁的茶树属于柿大茶品种，这是猴魁产地经长期自然杂交演变形成的优良品种，芽叶肥壮，极宜制作猴魁茶，用其一芽二叶制成的成茶芽挺直，叶不散不翘不弯曲，素有“一挺三不”之说。 猴魁采摘遵循“四采四不采”原则，采回的鲜叶要一朵一朵拣剔。制作分杀青、烘干两道工序。制茶时投叶量少，炒制手势不断变换，力使茶叶形成扁平直状，烘干分毛烘、二烘和拖老烘，成茶趁热装入铁听茶筒，以锡封口，运销外地。  猴魁泡于水中，两叶抱一芽，俗称“两刀一枪”，芽叶徐徐翻滚，叶影水光，相映成趣，演绎出“刀枪云集，龙飞凤舞”特色。茶汤杏绿清亮，幽香扑鼻，滋味醇厚，爽口韵长，回味无穷。汤清、色绿、香郁、味醇，为猴魁四大特点。 猴魁曾于1915年获巴拿马万国博览会金奖，国内奖项更多猴魁年产量仅5吨左右，物以稀为贵，投放市场十分抢手。 |
