泡白茶不得不知的用水小技巧

2023-7-29 22:35| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 29| 评论: 0

摘要:    用水技巧 白茶的泡饮方式多种多样,不拘一格。闲暇时,可以用盖碗悠悠地泡一壶茶;忙碌时,在办公室可以商务泡;外出时,便捷的冷泡白茶让旅途一路清爽香甜。 无论你喜欢用怎样的方式冲泡白茶,但选择优质的水 ...
  
饮茶学问

用水技巧

白茶的泡饮方式多种多样,不拘一格。闲暇时,可以用盖碗悠悠地泡一壶茶;忙碌时,在办公室可以商务泡;外出时,便捷的冷泡白茶让旅途一路清爽香甜。

无论你喜欢用怎样的方式冲泡白茶,但选择优质的水泡出的白茶滋味更佳!

软水泡饮风味更佳

水中的矿物质和水的酸碱性对茶汤有较大的影响,影响最大的一般是钙离子和镁离子。它们的含量可以用水的硬度来衡量,含量越高,水就越硬。硬水烧开之后,钙镁离子会抑制茶多酚的溶出,而茶多酚不仅是茶的“功效担当”,对白茶的滋味也有影响,抑制了它的溶出,茶汤难免不纯正。

因此泡白茶时要选择软水冲饮,软水泡茶茶汤明亮,香味鲜爽,夏季冷泡白茶时时尽量选择质量上佳的矿泉水,茶汤更清甜。

水温要适度

选好了水,自然不可辜负这好水,泡白茶用的热水,煮到二沸或者三沸时,水的活性是最好的,不宜煮太久,煮水过久会降低水中的含氧量,用这样的水冲泡白茶,白茶的口感会大打折扣。

茶水比例协调

一杯风味稳定的白茶汤取决于茶与水的比例,用盖碗冲泡白毫银针时约占杯子的三分之一,若是贡眉或者寿眉可以达到二分之一。但是每个人喝茶的口味不一致,可以根据自己的口味适当地调整茶和水的量,从而喝到口感最佳的茶汤。

若你喜欢煮饮老白茶,一般建议用壶煮老白茶时,可先醒茶,将壶内水热至微沸后,将茶投入,水开倒出。茶水的比例为1:100,再煮沸后出汤即可直接饮用。茶汤入口滋味醇和,口齿留香。

泡白茶时,可不能忽略水

当好茶邂逅好水,才能泡出滋味纯正的茶汤。

真的老白茶,冲泡出水后,汤色呈黄色或琥珀色,但无论如何,色泽都是透亮鲜明,丝毫不浑浊。而做旧的老白茶,汤色往往浑浊不堪。

品茶香

真的老白茶,会有一股浓浓的药香,闻之沁人心脾,随着年份的增加这股香味会逐渐加强。

茶汤入口,甘甜生津,药香融入柔滑、粘稠的汤液中,回味无穷。而假的老白茶,闻起来出来一股发酵后的茶汤味之外,别无其他。

看耐泡度

真的老白茶,泡过十几泡之后,汤色和味道依然不比初泡时差多少;而假的老白茶,到了十几泡之后早已索然寡味。

辨叶底

真的老白茶,即使是陈化十多年的,多次冲泡后,叶底仍然可以看到棕色;而假的老白茶,有些因为发酵过度,冲泡后的叶底往往呈黑色。

  
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