碧螺春属于绿茶（炒青绿茶），同时也是不发酵茶的一种，碧螺春是我国十大名茶之一，具有形美、色艳、香浓、味醇等特点，同时高级的碧螺春，茶芽之细嫩，1斤干茶需要茶芽6-7万个，嫩度极高，而在当地茶农对碧螺春描述为：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。 根据国标《GB/T 18957-2008 地理标志产品 洞庭（山）碧螺春茶》规定； 洞庭碧螺春是指在的产地内，采摘传统茶树品种或选育适宜的良种进行繁育、栽培的幼嫩芽叶，经独特的工艺加工而成，具有“纤细多毫，卷曲呈螺，嫩香持久，滋味鲜醇，回味甘甜”为主要品质特征的绿茶。 洞庭碧螺春按产品质量分特级一等、特级二等、一级、二级、三级五个级别。 其主要品质特征为外形条索纤细、色绿隐翠、茸毫披覆、卷曲似螺，具“蜜蜂腿”的特征；内质汤色嫩绿，香气鲜雅、兰韵突出，滋味鲜醇、回味绵长，叶底柔嫩。 工艺流程 机械加工工艺流程 鮮叶拣剔→杀青→揉捻→初烘→做形→提毫→足干。 传統加工工艺流程 解叶拣剔→杀青→热揉成形→搓团取毫→干燥。  |
